Коллоидные растворы: сама жизнь

 

    Как же «живут» коллоиды?

  Время откладывает отпечаток на все коллоидные системы.

  Отдельные частицы коллоидных растворов со временем самопроизвольно соединяются, жидкость мутнеет, меняет окраску, теряет текучесть. Золь стареет. Без всяких внешних причин (нагревания, охлаждения, прибавления солей и т. д.) из состарившегося гидрофобного золя выпадает осадок, а гидрофильный золь превращается в студень. Падает способность коллоида удерживать воду. Вспомните, что масло и сыр со временем начинают «слезиться», из кислого молока и сметаны выделяется вода, отпотевает хлеб, потеет сложенное в кучу сено.

  На студни время влияет особенно заметно. Соединение отдельных частиц в каркасе студня становится всё менее и менее подвижным и гибким. Каркас самопроизвольно «перестраивается».

  Частицы начинают располагаться в определённом порядке и могут образовать кристаллы. Уменьшается количество связанной воды. Все эти изменения ни могут не отразиться на свойствах коллоидов. Мы видим, как на старых картинах растрескивается краска, на старой мебели тускнеет и растрескивается лак. Стареют-волокна растений, листья и ветки постепенно теряют свою гибкость и становятся грубыми и ломкими.

  То же самое можно сказать о коллоидах в организмах животных. Чем старше организм, тем меньше он содержит воды, тем слабее набухают его коллоиды. В период быстрого роста, когда происходит усиленное деление клеток организма, особенно в самом начале жизни зародыша, коллоиды способны удерживать очень много воды. 95 процентов веса зародыша составляет вода. В теле новорождённый ребенка воды уже меньше — около 75 процентов, а у взрослого — около 60 процентов.

  Старение коллоидов прежде всего связано с уменьшением способности набухать. Поэтому живой организм к старости как бы высыхает. Появление морщин, этот первый признак старости человека, и является следствием высыхания. Ткани организма постепенно теряют прежнюю эластичность, стенки кровеносных сосудов становятся более хрупкими, волосы более ломкими.

  Постепенное старение организма и старение коллоидов в нём — это два процесса, идущие параллельно друг другу. Поэтому мы и говорим о жизни коллоидов, об их возрасте и старении.
Причина старения коллоидов ещё неизвестна.

  В настоящее время ведётся большая работа по изучению старения коллоидов. В некоторых случаях удаётся замедлить процессы старения, в других — предотвратить, а в ряде случаев — вернуть коллоиду его «молодость». С этими исследованиями связано решение очень важной биологической проблемы — омоложения организма. А это очень важная проблема. Ведь старение происходит, так же как и тикают ваши часы. С каждой секундой мы стареем, но, благодаря данным исследованиям, можно будет найти решение.